Rouge

Commentaires de dégustationAppellation : AOP Ajaccio
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques
Climat : Avec un ensoleillement de près de 3000 heures et une pluviométrie faible, le vignoble est situé au Sud de la Corse à 10km de le Mer.ClimatLe Sciaccarello (70%), qui signifie « craquant sous la dent » est un cépage Corse à grains de taille moyenne, peu chargé en anthocyanes mais très aromatique. Le Grenache (20 %) et le Nielluccio (10%) le complètent et lui apportent structure et couleur.
Dislocation deux à trois fois par jour du chapeau de marc. Température de fermentation contrôlée entre 24°C et 26°C. Après fermentation malolactique, élevage en cuves inox pendant six mois puis un an en barriques avant la mise en bouteille.Comment le boireEntre 14°C et 18°C, ce vin complexe s’exprimera pleinement sur une cuisine aromatique et puissante.
Il agrémentera vos gibiers et vos viandes en sauce.
Se conserve et se bonifie 7 à 10 ans.