Rouge

Commentaires de dégustationAppellation : AOP Ajaccio
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques.
Climat : Avec un ensoleillement de près de 3000 heures et une pluviométrie faible, le vignoble est situé au Sud de la Corse à 10km de le mer.ClimatLe Sciaccarello (70%), qui signifie « craquant sous la dent », est un cépage corse à grains de taille moyenne peu chargé en anthocyanes mais très aromatique. Le Grenache (20%) et le Niellucio (10%) le complètent en lui apportant structure et couleur.
Vendange foulée/ éraflée. Dislocation deux fois par jour du chapeau de marc. Température de fermentation contrôlée entre 26° et 28°C. Après fermentation malolactique, élevage en cuves inox de 12 mois avant mise en bouteille au domaine.Comment le boireEntre 14°C et 18°C, ce vin s’exprimera pleinement sur des plats en sauce, de la viande rouge et des côtes de boeuf.
Se conserve et se bonifie 5 à 7 ans.